Prajitura cu foi de bezea si nuca

Foi de bezea cu nuca-  o prajitura tare buna, pe care am  gasit-o in caietul de prajituri al mamei mele...
...fiind o prajitura destul de veche cu siguranta o cunoaste toata lumea, fie sub denumirea aceasta fie sub o alta denumire.

 

Ingrediente pentru foi:

10 albuse
250 gr. zahar
300 gr. nuca macinata si prajita
4 linguri faina
un praf de sare



Se bat albusele (cu un tel sau cu un mixer) impreuna cu praful de sare pana se obtine, se adauga zaharul "in ploaie"si se bate in continuare pana se obtine o spuma tare si lucioasa (trebuie sa nu cada de pe tell). Se adauga apoi nuca macinata si prajita si faina.
 Se coc 4 foi pe dosul unei tavi unse si tapetate cu faina ( se lasa la cuptor circa 7-10  min la foc mic)

Ingrediente  crema:

10 galbenuse

10 linguri zahar

300 gr. unt

Se amesteca galbenusele impreuna cu zaharul iar apoi se transfera  pe baie de abur - se amesteca continuu pana ce crema se ingroasa. Se lasa crema sa se raceasa, iar cand s-a racit se adauda untul la temperatura camerei (daca untul are apa, se scoate apa, altfel riscati sa se taie crema). Se  imparte crema in 3 parti egale si se umplu foile cu ea:

- prima foaie  si prima parete din crema...si se repeta procedeul pana terminam de pus crema

- dupa ce am pus si ultima parte din crema (peste cea de-a treia foaie) am presarat (peste crema) un strat nuca caramelizata si pisata (se obtine la fel ca si krantz-ul)....

- ....se pune si ultima foaie...

- si se decoreaza cu nuca caramelizata si glazura de ciocolata