Asa am aflat ca fougasse est o paine traditionala din zona Provence, iar denumirea provine din lb. latina, panis focacius (adica o paine plata coapta pe vatra). O caracteristica a acestei paini e taierea ei in asa fel incat sa semene cu un spic de grau!
Este cunoscuta sub diverse denumiri: hogaza/ fogassa (in bucataria spaniola), pogaca (in zona Balcanilor), fouaisse sau foisse (in Burgundia).
Poate fi umpluta cu masline, ceapa, branza, ansoa- semanand foarrte mult cu pizza (doar ca nu se foloseste sosul tomat) dar si cu focaccia (originea fiind una comuna).
Ingrediente pentru o paine fougasse:
250 gr. faina
7 gr. drojdie
1/2 lingurita de zahar
1/2 lingurita sare
170 ml apa calduta
2 linguri ulei
o ceapa rosie
100 gr. rosii cherry
branza mozzarella
2 crengute rozmarin
Intr-un bol se amesteca faina cu drojdia, sarea si zaharul.Se adauga apa si uleiul si se amesteca pana se obtine un aluat moale. Se transfera pe o planseta presarata cu faina si se mai framanta circa 5 min. Se aseaza din nou in bol, se acopera cu un servet si se lasa creasca 1 1/2 h.
Dupa ce aluatul a crescut se caleste ceapa 5 min. pana se inmoaie putin iar apoi se adauga cateva frunze de rozmarin tocate marunt; jumatate din cantitatea de ceapa se adauga in aluatul crescut si se mai framanta putin (daca este nevoie se mai adauga putina faina)
Se intinde aluatul intr-un dreptunghi, iar apoi cu un cutit ascutit se taie aluatul pe diagonala, iar in fiecare diagonalase traseaza 3 linii oblice (astfel incat sa rezulte nervurile unei frunze).
Se mai lasa sa creasca 15 min...
... si cam atat...numai buna de mancat:)
9 comentarii:
Imi place cum arata, e foarte frumos colorata, probabil e un fel de focaccia italiana...
Pupici si-o seara placuta !
foarte bine arata,,,mmm,,ce deliciu!!!!O zi frumoasa!!
@Daniela-ma bucur ca iti place...seamana cu focaccia da e un pic altfel:)
@Mirela- mersi de vizita!
J'adore cette fougasse.
Je note ta recette.
A très bientôt.
cat de interesant e etimologia cuvantului, nu ma gandisem pana acum, dar clar ca pogaca din Balcani e ruda cu cele din vestul Europei! o reteta simpla, dar de... bun gust ;)!
@Nadji- ma bucur ca ti-a placut reteta mea;
@Zazuza-asa e o reteta simpla, dar foarte buna:)
daca are gust de pizza atunci e buuuuna si ce interesant se taie ca un spic ai zis nu?eu n-am auzit de asa ceva pana acum
Fromasa explicatie dar si reteta, super...
@Doinitza, @Miodrag- multumesc mult!
Trimiteți un comentariu