miercuri, 9 februarie 2011

Fougasse cu rosii cherry si mozzarella





Ce este fougasse? M-am intrebat si eu lucru asta ...iar raspunsul l-am gasit - unde altundeva decat pe google:)
Asa am aflat ca fougasse est o paine traditionala din zona Provence, iar denumirea provine din lb. latina, panis focacius (adica o paine plata coapta  pe vatra). O caracteristica a acestei paini e taierea ei in asa fel incat sa semene cu un spic de grau!
Este cunoscuta sub diverse denumiri: hogaza/ fogassa (in bucataria spaniola),  pogaca (in zona Balcanilor), fouaisse sau foisse (in Burgundia).
Poate fi umpluta cu masline, ceapa, branza, ansoa- semanand foarrte mult cu pizza (doar ca nu se foloseste sosul tomat) dar si cu focaccia (originea fiind una comuna).
 
 
 
 
Ingrediente pentru o paine fougasse:
 
250 gr. faina
7 gr. drojdie
1/2 lingurita de zahar
1/2 lingurita sare
170 ml apa calduta
2 linguri ulei
o ceapa rosie
100 gr. rosii cherry
branza mozzarella
2 crengute rozmarin
 
 
Intr-un bol se amesteca faina cu drojdia, sarea si zaharul.Se adauga apa si uleiul si se amesteca pana se obtine un aluat moale. Se transfera pe o planseta presarata cu faina si se mai framanta  circa 5 min. Se aseaza din nou in bol, se acopera cu un servet si se lasa creasca 1 1/2 h.
 
Dupa ce aluatul a crescut se caleste ceapa 5 min. pana se inmoaie putin iar apoi se adauga cateva frunze de rozmarin tocate marunt; jumatate din cantitatea  de ceapa se adauga in aluatul crescut si se mai framanta putin (daca este nevoie se mai adauga putina faina) 
 
 
 
 
Se intinde aluatul intr-un dreptunghi, iar apoi cu un cutit ascutit se taie aluatul pe diagonala, iar in fiecare diagonalase traseaza 3 linii oblice (astfel incat sa rezulte nervurile unei frunze).
 
Se desface usor aluatul pe lungimea nervurilor, se presara restul de ceapa calita, se adauga si rosiile cherry, frunzele de rozmarin si branza mozzarella.
 
Se mai lasa sa creasca 15 min...

....apoi se da la cuptorul preincalzit  timp de 20 de min.
 
... si cam atat...numai buna de mancat:)


10 comentarii:

Daniela spunea...

Imi place cum arata, e foarte frumos colorata, probabil e un fel de focaccia italiana...
Pupici si-o seara placuta !

mirela spunea...

foarte bine arata,,,mmm,,ce deliciu!!!!O zi frumoasa!!

violette spunea...

@Daniela-ma bucur ca iti place...seamana cu focaccia da e un pic altfel:)
@Mirela- mersi de vizita!

Nadji spunea...

J'adore cette fougasse.
Je note ta recette.
A très bientôt.

Zazuza spunea...

cat de interesant e etimologia cuvantului, nu ma gandisem pana acum, dar clar ca pogaca din Balcani e ruda cu cele din vestul Europei! o reteta simpla, dar de... bun gust ;)!

violette spunea...

@Nadji- ma bucur ca ti-a placut reteta mea;
@Zazuza-asa e o reteta simpla, dar foarte buna:)

Doinitza`s cakes spunea...

daca are gust de pizza atunci e buuuuna si ce interesant se taie ca un spic ai zis nu?eu n-am auzit de asa ceva pana acum

Miodrag Surac spunea...

Fromasa explicatie dar si reteta, super...

violette spunea...

@Doinitza, @Miodrag- multumesc mult!

日月神教-向左使 spunea...

餐飲設備
製冰機
洗碗機
咖啡機
冷凍冷藏冰箱
蒸烤箱
關島婚禮
關島蜜月
花蓮民宿
彈簧床
床墊
獨立筒床墊
乳膠床墊
床墊工廠
產後護理之家
月子中心
坐月子中心
坐月子
月子餐