marți, 27 ianuarie 2009

Cozonac cu nuca si cacao



Urmatoarele cantitati sunt pentru 3 cozonaci. Asadar avem nevoie de: 2 kg faina, 9 oua (din care unul pentru uns deasupra), 250 gr unt, 500 ml lapte, 50 gr drojdie de calitate, 500 gr zahar, esenta de vanilie si portocale, 5 gr sare, coaja de la o lamiie, 100 gr ulei, umplutura de cacao si nuca( cacao, zahar, nuca macinata, esenta de rom/vanilie).
Mod de preparare: Se prepara maiaua din circa 3 linguri faina care se pun intr-un castron si se oparesc cu jumatate din cantitatea de lapte fierbinte(amestecat in prealabil cu zaharul) si se bate pana devine o pasta moale ca o alifie. Peste acest amestec se sfarma drojdia si se pune la crescut la loc cald ferit de curenti de aer rece.


Intre timp, se bat ouale intregi cu restul de lapte si se adauga esentele. Cand maiaua a crescut, se adauga peste faina, se toarna compozitia de oua cu lapte, iar apoi untul topit (caldut, nu fierbinte), coaja de lamaie si portocala. Acest amestec se framanta bine 35-45 de minute neintrerupt; La framintat se ung mainile cu ulei si se continua framintarea pina cand coca face basici. Aluatul rezultat nu trebuie sa fie tare ci mai mult moale. Daca e virtos, se mai adauga ulei si se continua framantatul.


Aluat se acopera cu un servet curat si gros, se pune la caldura si se lasa sa creasca (se tine la caldura 2 si chiar 3 ore). Cind coca a crescut bine, se iau pe rind bucati, se intind putin, se presara umplutura si apoi se ruleaza, dupa care se pune in tavi de cozonac lungi si inalte, pregatite cu hirtie inalta unsa cu unt. Se unge cozonacul cu galbenus amestecat cu ulei ca o maioneza si se presara cu zahar pentru aspect. Coptul nu trebuie sa dureze mai mult de 60 de minute.


Se serveste dupa dorinta: la micul dejun cu lapte, ca desert.....Este excelent cald, dupa cateva minute dupa ce este scos din cuptor.


luni, 26 ianuarie 2009

Chec aperitiv

Ingrediente: 150 gr.faina, 200 gr.sunca (parizer, salam, carnati sau orice altceva aveti prin casa), 100 gr. masline, 100 gr. cascaval ras, 3 oua,120 ml. lapte, 100 ml. ulei, 1 lingurita drojdie, sare si piper (dupa gust).


Oale se amesteca ca si pentru omleta, se adauga un varf de sare, piper negru, se pune faina (aluatul trebuie sa fie omogen), drojdia, laptele si uleiul (incalzite in prealabil), sunca taiata cuburi, mici si maslinele.
Se pune la cuptor pentru 40 min.

vineri, 23 ianuarie 2009

Sufleu de paste cu sunca

Ingrediente:

· 250 g paste fainoase
· 3 foi lasagna
· 250 g varză
· 150 g brânză burduf
· 100 g cascaval ras
· 100 g şuncă pui
· 150 g carnati
· 50 g sunca de curcan, 50 g salam piept pui
· 3 ouă
· 4 linguri de smantana
· Sare, piper, nucşoară, patrunjel.



Pastele fainoase se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. Se pune putin ulei intr-o tigaie si se prajeste carnatul taiat felii. Se scoate carnatul dupa care se pune varza taiat si se lasa la calit adagand cate putina apa.

Dupa ce pastele s-au fiert, se strecoara, se spala in apa rece si se amesteca cu varza calita. Dupa terminarea pregatirii pastelor ne ocupam de compozitie, care se pregateste astfel: 2 ouale se bat ca si pentru omleta, se adauga 3 linguri de smantana, branza de burduf si feliile de salam si sunca taite cubulete (se adauga condimente dupa gust: sare, piper, nucsoara, patrunjel ).

Asamblare:

Intr-o tava pentru cuptor se pune intr-un strat gros pastele amestecate cu varza, peste se adauga ouale amestecate cu sunca si branza, peste se pune carnatul iar apoi foile de lasagna.



Se amesteca oul ramas, cascavalul si o lingura de smantana si se pune peste foile de lasagna. Se da la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 45 minute.




miercuri, 21 ianuarie 2009

Gogosi simple



Ingrediente: 1 kg faina, 4 oua, 4 linguri zahar sau 2 linguri miere, 4 linguri ulei, 250 gr. lapte, 1 pachet drojdie, 1 fiola vanilie, coaja rasa de lamaie.
Se face o maia astfel: se bat ouale intregi cu zaharul/miere, vanilia, coaja rasa de lamaie, se adauga drojdia, iar la final se toarna laptele fierbinte. Se lasa la dospit pentru 15 min.


Cand maiaua a dospit se toarna pedte faina si se framanta bine. Cand e aproape gata se adauga 4 linguri ulei si se continua framantatul pana se incorporeaza uleiul. Se lasa sa creasca pentru arprox. 1,5 - 2 h.
Dupa ce aluatul a crescut, se intinde o foaie cu grosimea de aprox. jumatate de centimetru si se taie forme rotunde cu diametru diferit


Formele se lasa pe masa la dospit iar apoi se pun la prajit in ulei incins.

luni, 19 ianuarie 2009

Budinca de gris cu mere

O reteta usoara si rapida de Budinca de gris, pe care o puteti incerca atunci cand nu aveti prea
mult chef de ceva complicat

Aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 100-150 gr.gris, 2 oua, 1 budinca vanilie, 200 gr zahar, 1 litru lapte, 2 mere, zahar vanilinat, nucsoara/coaja rasa de portocala.

Preparare: Se pune laptele la fiert impreuna cu zaharul vanilinat si coaja de portocala/nucsoara, cand incepe sa fiarba se pune grisul in ploaie, se amesteca continuu pana incepe sa se ingroase (dar nu prea tare). Se lasa la rece aprox.10 min; budinca se prepara conform instructiunilor de pe pachet: continutul pachetului se amesteca cu 3-4 ling. de zahar si cu putin lapte. Se adauga 2 galbenusuri, iar compozitia obtinuta se amesteca cu cea de gris. Albusurile se bat spuma si se adauga si ele la compozitia de gris.
In forma care se foloseste pentru budinca se pun 100 gr zahar la topit; dupa ce zaharul s-a totit, se lasa putin la racit, se aseaza felii de mere iar peste se toarna compozitia obtinuta. Se lasa la cuptor la foc mic pentru 45 min.