sâmbătă, 4 iunie 2011

Homemade Dulce de Leche






Dulche de leche ...un produs cunoscut si adorat in toata America Latina fiind folosit la prajituri, inghetata sau la diferite produse de patiserie. Reteta variaza de la o regiune la alta, dar procedeul de baza este acelasi de a fierbe laptele si zaharul pana se obtine un amestec gros asemeni caramelului... 







Ingrediente: (pt. aprox. 3oo gr. lapte condensat/dulche de leche)

800 ml. lapte cu 3.5 % grasime
250 gr. zahar + 2 linguri zahar cu vanilie (sau esenta de vanilie)
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
1 lingura de apa 



  • intr-o cratita cu peretii inalti se pune laptele, zaharul si sarea; se pune cratita si se amesteca continuu pana ce se dizolva zaharul iar laptele a ajuns la punctul de fierbere.....


  •  .....in acest moment se ia de pe foc..... 

  •  ...si se adauga bicarbonatul dizolvat in apa;  in acest moment  laptele o sa inceapa sa se umfle si sa faca multa spuma, trebuie doar sa amestecati bine pana ce compozitia se stabilizeaza, iar apoi se pune din nou vasul pe foc si se da pentru 1-2 min la foc iute (avand grija insa sa amestecati continuu).


  • se da focul mic si se lasa laptele sa se caramelizeze timp de 2 -2.30 h  (nu e nevoie sa se amestece tot timpul ci doar din cand in cand)....  
  • pe masura ce se gateste ve-ti observa cum se transforma intr-o culoare maronie, iar la suprafata se va forma un strat de spuma

 
  • cand amestecul capata o culoare mai pronuntata se  verifica mai des..... 

  • ....dupa 2.30 h.....


  •  se ia de pe foc se strecoara...

  • ...se pune in borcan...si se lasa sa se raceasca ... se poate pastra la rece pana la 3 saptamani.


8 comentarii:

Adela Zilahi spunea...

Trebuie sa incerc si eu! Pupici!

naty, galati spunea...

am vazut multe retete cu dulce de leche dar nu am avut curajul sa il fac niciodata, prea mult timp de fierbere si cum e cald acum cred ca ramane pe iarna reteta,,,sau "fur" si eu o lingura doua de la tine :D...pupici

violette spunea...

@Adela- sper sa incerci chiar merita; @Naty-intr-adevat dureaza un pic cam mult sa faci acest Dulce, dar e delicioss:)

Zazuza spunea...

arata superb! chiar ca merita incercat!

Liana10 spunea...

Foarte bine arata, trebuie sa fac si eu ;-)

violette spunea...

Zazuza, Liana- mersi mult!

Mari spunea...

In ultimul timp au postat fetele fel de fel de prajituri si alte cele cu "dulce de leche" Stiam ca am vazut undeva reteta. ama cautat si am gasit. Multumesc!

日月神教-向左使 spunea...

餐飲設備
製冰機
洗碗機
咖啡機
冷凍冷藏冰箱
蒸烤箱
關島婚禮
關島蜜月
花蓮民宿
彈簧床
床墊
獨立筒床墊
乳膠床墊
床墊工廠
產後護理之家
月子中心
坐月子中心
坐月子
月子餐