Foi cu amoniac

Ingrediente (pt. 4 foi): 4 oua, 9 lg. zahar, 8 lg. ulei, 6 lg. lapte, sare, 1 lingurita de amoniac, faina. Daca doriti mai multe foi dublati cantitatile.

Mod de preparare foi : Ouale se bat bine cu zaharul, se adauga uleiul, un praf de sare, amoniacul stins in laptele caldut iar apoi faina (cat cuprinde).

Se lasa aluatul sa se odihneasca pt.aprox.1/2 dupa care se intin foi pe dosul tavii.

Ingrediente crema: 3 oua, 150 gr. zahar, 2 lg. cacao, 0 cescuta de apa, 1 pachet de unt, 200 gr. nuca.

Pentru ca eu am facut 2 prajituri am folosit cantitati duble penrtu crema.

Mod de preparare: Ouale intregi, zaharul, apa si cacaua se amesteca bine, dupa care se pun pe foc si se fierb pana ce se topeste zaharul si incepe sa se ingroasa.

Se ia de pe foc si se lasa la racit. Dupa ce sa racit se adauga untul (stors de apa, altfel crema se taie) si nucile macinate.

Se umplu foile cu aceasta crema. Cine doreste poate inlocui crema de ciocolata cu o crema de lamaie sau cu o crema de vanilie.

File de pangasius cu garnitura de cartofi nature

Zacusca de fasole boabe

Ingrediente: 1/2 l ulei, 5 kg. gogosar, 2 kg. ceapa, 2 kg. morcov, 3 kg fasole, 2 kg. rosii, foi de dafin, sare, piper, 3-4 lg. zahar/ miere.

Preparare: gogosarul, ceapa, morcovul si rosiile (curatate de pielita) se dau prin masina de tocat carne, iar fasolea se fierbe.

Se pune uleiul la incins se adauga ceapa si se lasa putin la calit, dupa care se adauga morcovul iar apoi gogosarul. Se lasa zarzavatul sa dea cateva clocote, pana cand se evapora apa si incepe sa iasa uleiul la suprafata, se adauga foile de dafin, se condimenteaza cu sare si piper dupa care se adauga fasolea fiarta in prealabil. Cand zacusca este aproape gata se adauga rosiile, cateva ling de zahar si se mai lasa putin sa fiarba (max.30 de min.).

Zacusca se pune in borcane inchise ermetic si se fierb in duns timp de 45 min dupa momentul in care incepe sa clocotesca apa.