Cheesecake cu cirese

Ingrediente:

pentru baza

200 gr. biscuiti digestivi

1 lingura de miere/zahar

50 gr. unt 

pentru umplutura

300 gr. branza Fagaras

250 gr. urda dulce

500 gr. cirese, din care 350 fara samburi

3 oua

200 gr. zahar

100 ml de  smantana grasa

1 lingura faina

1/2 lingura gris

coaja rasa de la o lamaie

esenta de vanilie

• Se rup biscuitii  si se farmiteaza bine
• Untul se topeste impreuna cu mierea, apoi se incorporeaza la biscuiti
• Se pun biscuitii intr-o forma de tort detasabila unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt. Se pune tava la cuptor 10 min. apoi se lasa la racit.

se pregateste umplutura astfel:

• mai intai cu ajutorul unui robot se mixeaza ciresele fara samburi impreuna cu 100 gr. zahar pana ce se obtine o compozitie neteda, apoi se toarna compozitia intr-o cratita mica si se fierbe 7-10 min, amestecand, pana ce se formeaza un sirop dens. Se lasa sa se raceasca.
• Se mixeaza apoi branza, ouale intregi, smantana, faina, grisul, restul de zahar, coaja rasa de lamaie si vanilia pana cand compozitia este omogena.
• se pune jumatate din compozitia de branza peste crusta de biscuiti, apoi jumatate din piureul de cirese, restul din compozitia de branza si restul de piure de cirese (se pastreaza 3-4 linguri din acest piure pentru decor).

• folosind o frigaruie se deseneaza cu piureul de cirese un model de panza de paianjen... 

• ... se da tava la cuptor 45 de min, apoi se lasa cheesecake-ul la racit 30 de min

• se decoreaza cu restul de piure de cirese, cu  cateva picaturi de smantana...si cu ciresele ramase!

• un adevarat deliciu :)