Shakshuka (mancare de rosii cu oua)

O mancare simpla, ideala pentru mcul dejun ... e grozav de buna, cu ingrediente putine si nici nu o sa va tina prea mult timp in bucatarie.  

Pentru acest fel de mancare e nevoie de:

• 1/2 kg rosii
• 1 ardei gras rosu
• 1 ceapa
• 3-4 catei de usturoi
• ardei iute(sau fulgi de ardei iute)
• 100 ml apa
• 2 ling bulion/pasta de rosii
• 1/2 lingurita oregano, 1/2 lingurita busuioc, sare, piper
• oua
• 1 ling. ulei de masline

•  se pune uleiul la incins, se adauga ceapa taiata felii, usturoiul, ardeiul rosu taiat in bucti mari si ardeiul iute.
• se lasa sa se inmoaie legumele, 5-6 min, amestecand din cand in cand, dupa care se adauga rosiile taiate cubulete.
• se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic 10 min, amestecand ocazional.

•  intre timp se pregateste un amestec din bulion, apa, oregano, busuioc, sare si piper, care mai apoi se adauga peste rosii  si se mai lasa circa 5 -7 min., cat sa se evapore apa si se obtine un sos consistent.

• cand sosul e gata, se sparg ouale deasupra, si se acopera cu un capac pentru a se intari oul... 

• ...se presara cu patrunjel deasupra ...si se serveste calda...cu paine prajita.